Этот десерт достаточно гастрономичен. Мы готовим его на козьем сыре Шевр, поэтому он имеет характерный пикантный вкус. Чтобы подчеркнуть эту особенность, мы подаем его с вяленой свеклой и черной смородиной, маринованной в красном вине. Землистый, сладкий вкус свеклы и винная кислинка смородины оттеняют сыр, делая его вкус более объемным. Оливковое масло, Флер де Сель и тонкая свекольная пастила добавляют тексуру и объем вкусу. Это не стандартный десерт, а скорее вкусовое приключение. (Аллергены: яйца)