Мы взяли классику и переосмыслили ее на современный лад. В основе "тарта" бретонское песочное тесто, оно сливочное и рассыпчатое. Сверху слоеный яблочный гратен, который мы томили более двух часов в карамельном соусе. Яблоки становятся мягкими, пропитанными карамелью, с легкой благородной горчинкой. Чтобы уравновесить эту карамельную горечь, мы подаем десерт с домашним мороженым из ряженки. Сливочный вкус томленого молока с легким послевкусием кислинки хорошо контрастируют с насыщенным карамельным яблоком. (Аллергены: яйца)