Благодаря выдержке мясо имеет очень насыщенный вкус, а кожа после запекания становится идеально хрустящей. Перед приготовлением мы маринуем цыпленка в апельсине и зернистой горчице для тонкого цитрусового аромата. Подаем его уже нарезанным на удобные слайсы на подушке из жемчужной пасты — птитима, который мы томим в сливках с Пармезаном. Блюдо дополняют два соуса: классический мясной Демиглас и пикантный Тартар, а яркий акцент добавляет ароматное зеленое масло. Вес / объём: 340 г